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                阿斯巴甜

                最新報價:2019-05-24 09:23     報價次數:10     浏覽次數:58316
                 
                 
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                價格(元) 單位 備注 報價時間 地區 報價公司
                110.00 公斤 18120936575 現貨 2019-05-24 09:23 福建 福州騰遠生物科技有限公司(生産企業)
                120.00 公斤 18038073834 2018-08-30 14:36 廣東深圳市 珠海嘉信康醫藥科技有限公司經營部
                85.00 公斤 電話18975291683 2018-05-07 16:48 湖南湘潭市 湘潭嘉葉源生物科技有限公司-總部
                90.00 公斤 17373198590 2018-03-01 11:45 湖南長沙市 長沙嘉祯生物科技有限公司官方網站
                92.00 公斤 18038077594 2017-12-01 09:43 廣東深圳市 深圳市思美泉生物科技公司
                93.00 公斤 2017-11-22 16:36 廣東深圳市 深圳思美泉生物科技有限責任公司
                94.00 公斤 含稅運 2017-07-01 08:50 湖北武漢市 武漢遠成共創科技有限公司營銷部
                95.00 公斤 18872220683 2016-08-19 20:23 湖北武漢市 湖北遠成賽創科技有限公司
                95.00 公斤 027-50756241 2016-05-14 14:58 湖北武漢市 武漢遠成共創科技有限公司
                0.99 公斤 027-50756188 2016-01-28 14:41 湖北武漢市 中山遠洋生物醫藥科技有限公司


                阿斯巴甜(C14H18N2O5,Mr=294.30)[1] ,是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。別名爲阿斯巴坦、APM、Canderel等[2-3]   。國際編碼:E951。熔點:248-250℃。折射率:14.5°。

                阿斯巴甜爲James M. Schlatter于1965年發現。由于阿斯巴甜比一般的糖甜約200倍,又比一般蔗糖含更少的熱量;一克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少,以致於可忽略其所含的熱量,因此也被廣泛地作爲蔗糖的代替品。

                 

                       化學名稱:L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM)

                       英文名稱:AsPartame[1]

                       中文別名:甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等

                       英文別名:Nutrasweet、Equal Tablets

                       分子式爲C14H18N2O5

                  阿斯巴甜爲James M. Schlatter於1965年發現。這名化學家在G.D. Searle & Company工作。在合成制作抑制潰瘍藥物時,他無意間舔到手指,發現到阿斯巴甜具有甜味。由于阿斯巴甜比一般的糖甜約200倍,又比一般蔗糖含更少的熱量;一克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少,以致於可忽略其所含的熱量,因此也被廣泛地作爲蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味與糖相比較,可延緩及持續較長的時間,但有些消費者覺得不能接受,因此某些消費者並不喜愛使用代糖。若將乙醘磺胺酸與阿斯巴甜混合,所産生的口感可能會更像糖。

                  阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會水解,因此不適用需用高溫烘焙的食品。不過可藉由與脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度。阿斯巴甜在水中的穩定性主要由pH值決定。在室溫下,當pH值爲4.3時最爲穩定,半衰期約爲300天。當pH值爲7的環境下,其半衰期則僅有數天。然而大部分飲料的pH值都介於3至5間,所以添加在飲料中的阿斯巴甜均很穩定。但當需要較長保存期限時,像是自動飲料機的糖漿。阿斯巴甜會和其他較爲穩定的甜味劑混合使用,例如糖精。用於粉狀沖泡飲料時,阿斯巴甜的氨基會和某些香料化合物上的醛基進行梅勒反應,導致同時失去甜味和香味。可以縮醛來保護醛基避免此狀況發生。


                  1981年經美國FDA批准用于幹撒食品、1983年允許配制軟飲料後在全球100余個國家和地區被批准使用,甜度爲蔗糖的200倍。阿斯巴甜的優點是:

                  (1)安全性高,被聯合國食品添加劑委員會列爲GRAS級(一般公認爲安全的),爲所有代糖中對人體安全研究最爲徹底的産品,至今已有世界各地100多個國家的6000多種産品中19年的成功使用經驗

                  (2)甜味純正,具有和蔗糖極其近似的清爽甜味,無苦澀後味和金屬味,是迄今開發成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍,在應用中僅需少量就可達到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖,可顯著降低熱量並不會造成齲齒

                  (3)與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協同效應,如加2%~3%于糖精中,可明顯掩蓋糖精的不良口感

                  (4)與香精混合,具有極佳的增效性,尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等,能使香味持久、減少芳香劑用量。

                  (5)蛋白質成分,可被人體自然吸收分解

                缺點

                  (1)對酸、熱的穩定性較差,在強酸強堿中或在高溫加熱時易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮,不適宜制作溫度150℃的 面包、餅幹、蛋糕等焙烤食品和高酸食品

                  (2)因爲阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解爲苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇,不適用于苯丙酮酸尿患者,要求在標簽上標明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。我國于1986年批准在食品中應用,常用于乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、保健食品、腌漬物和冷飲制品等。

                阿斯巴甜在人體內,被分解爲三個元素:甲醇 (methanol, 10%)、天(門)冬氨酸 (aspartic acid, 40%)、及苯丙氨酸(phenylalanine, 50%)。   1. 甲醇 (methanol):甲醇是一種神經毒素 (neurotoxin),它繼而被分解成甲醛(formaldehyde,一種致癌物質),甲醛會被多種身體的組織吸收(英文資料來源:西斑牙的研究一、及研究二)。甲醛繼而被分解成甲酸(formic acid,又稱蟻酸)(英文資料來源)。(注:蟻酸是一種毒素,由紅火蟻或蜜蜂分泌,透過蟻咬或叮刺來作防衛及攻擊。)。   2. 天(門)冬氨酸 (aspartic acid):它是一種刺激性毒素 (excito-toxin),會刺激神經細胞至死(英文資料來源)。(注:在天然食物中的天冬胺酸,其分子 (molecules) 是連結在其彵的蛋白質上,所以不會如在無糖汽水中,有刺激神經細胞至死的影響。   3. 苯丙氨酸 (phenylalanine):它是天然食物中的一種氨基酸 (amino-acid)。不過,在單獨存在的形態,苯丙胺酸會在高達 15% 對它過敏的人士中,引發痙攣 (seizure) 及抽搐 (convulsion),而且並不視乎進食的份量(英文資料來源、及注腳 1)。此外,苯丙氨酸可以導致腦部永久的傷害,甚至死亡,尤其是大量進食、或在懷孕期間。在 1972 年的研究,進食阿斯巴甜(報告中代號 SC-18862)的猴子幼嬰,出現痙攣及死亡。

                 
                 
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